2018. február 20., kedd

Brokkoli lepények

Már van fent egy recept szintén brokkoli lepények néven, de a nagyszerű zöldséges ételekből nem lehet eleget készíteni. Cukkiniből is süthető brokkoli híján.

Brokkoli lepények (6 személyre)

500 g brokkoli
200 - 250 g reszelt sajt
2 tojás
zsemlemorzsa a panírozáshoz
étolaj a sütéshez

A megtisztított brokkolit vízben megfőzzük, puhára pároljuk. Hagyjuk a levét egy kicsit lecsepegni, majd egy villával összenyomkodjuk, összetörjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojásokat. Zsemlemorzsát is adhatunk hozzá szükség szerint. Hagyjuk kicsit állni, majd gombócokat formálunk, amelyet zsemlemorzsában meghempergetünk. Étolajban kisütjük.
Krumplipürével és zöldsalátával kínálhatjuk.





2018. február 19., hétfő

Lekváros háromszögek

Többszörösen kipróbált receptet ajánlok, amelyet egy kezdő is könnyen összeállíthat. A dagasztást és a kelesztést rábízhatjuk a dagasztógépre.

Lekváros háromszögek

A tésztához:
500 g finomliszt
1 kocka élesztő
3 dl tej
5 ek kristálycukor (felét eritrittel helyettesítettük)
1 dl étolaj

Tetejére:
2 tojássárgája

A finomlisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztővel felfuttatott tejet, a kristálycukrot és az étolajat. Összekeverjük, majd a dagasztógépbe rakjuk és ráhagyjuk a gépre a dagasztást. Nálam 13-as programon 1 óra 15 percig dolgozott a tésztával a gép. Hagyjuk kelni, majd kelesztés után kivesszük és nyújtólapon szétsodorjuk a megkelt tésztát.
10 X 10 cm-es négyzetekre osztjuk és mindegyikre teszünk tölteléket, amely lehet lekvár, túró, mák, stb. Majd átlósan betakarjuk és a széleket lenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Kimargarinozott tepsire sorakoztatjuk és lekenjük a tetejüket tojássárgájával, megszórjuk egész mákkal és még 1 órát kelni hagyjuk. A kelés letelte után betesszük az előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.





2018. február 18., vasárnap

Sütőben sült csibemell sajtos zsemlemorzsában

Finom ebédünk volt a héten. Előző nap elkészíttettük a pácot és másnap süthettük. 

Sütőben sült csibemell sajtos zsemlemorzsában

1 kg csibemell
200 g reszelt sajt
200 g zsemlemorzsa
150 g vaj

A páchoz:
200 g tejföl vagy natúr joghurt
1 ek mustár
4 gerezd fokhagyma
2 tojás
1 ek citromlé
1/3 tk chili
só és fekete bors ízlés szerint

A csibemelleket egy éjszakába a pácban érleljük. Sütés előtt meghempergetjük reszelt sajttal összekevert zsemlemorzsában. Tepsire rakjuk a csibemelleket, vajjal megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütjük.
Kitűnő hozzá a répás-ananászos saláta.


2018. február 17., szombat

Csokikrémes torta

Apukám közelgő születésnapja alkalmából készült ez a torta nálunk. Merthogy mi is tudunk tortát sütni, csak a díszítést kell gyakorolni. Állíthatom elsőre nem is lett rossz, bár meggyűlt vele a bajunk rendesen :)

Csokikrémes torta kb. 26 cm-es tortaformához:

6 tojás
180 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
80 g finomliszt
60 g étkezési keményítő
60 g kakaópor
300 g főzőcsokoládé
375 g habtejszín
250 g mascarpone vagy zsíros túró

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral habosra verjük. A tojássárgájákat szintén 90 g kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A masszába, a tojássárgájás masszába hozzáadjuk a liszttel összekevert étkezési keményítőt és a kakaóport. Végén beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
A 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibéleljük, belerétegezzük a tésztát és előmelegített sütőben 175 fokon 25 percig sütjük. Tűpróba! A megsült tortát kifordítjuk és kihűtjük a sütőrácson.
A főzőcsokoládét vastagra tördeljük, vizgőz felett felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. Belekeverjük a mascarpone-t vagy a túrót és finoman beleforgatjuk a keményre vert habtejszínt.
A kihűlt piskótatésztát 3 egyenletes vastag részre vágjuk. Az alsó részt megkenjük az 1/3-ad krémmel, rárakjuk a másik részt és szintén megkenjük az 1/3-ad krémmel. A tortát befedjük a felső résszel, az egészet megkenjük a maradék krémmel és 4 órára hűtőbe rakjuk.

Díszítéshez használtunk 1 tábla fehér csokit, amelyet vizgőz felett felolvasztottunk, habzsákba töltöttünk és a torta szélén szépen elhúztuk. Rácsokat is nyomtunk a torta tetejére, majd eperszemekkel körberaktuk és a maradék krémből kis kupacokat nyomtunk köré. Végül felolvasztottunk fél tábla főzőcsokit, hogy némi dísz kerüljön az eper köré.








2017. január 16., hétfő

Diókrémes kávés sütemény

Még karácsonykor sütöttük meg ezt a süteményt, amely annyira kapós volt, hogy nem tudtam lefotózni. Majd újév első napján ismét ott illatozott a konyhaasztalon, de mire észbe kaptam, hogy megörökítsem, már csak egy szelet maradt. 

Diókrémes kávés sütemény

A tésztához:
6 tojás
14 dkg cukor
14 dkg darált dió
1,5 ek liszt
1 csomag sütőpor
rumaroma

A krémhez:
25 dkg vaj
2 tojássárgája
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 tk instant kávépor
3 ek tej
15 dkg darabokra vágott dió

Tetejére:
20 dkg étcsokoládé
1 tk vaj

A tésztához a tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd a cukrot és a tojássárgájákat is beledolgozzuk. A diót, a sütőport és a lisztet összekeverjük és beleforgatjuk a habba, rumaromával ízesítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és közép meleg sütőben tűpróbáig sütjük.
Ezalatt megcsináljuk a krémet. A vajat kikavarjuk. A cukrot a tojássárgájákkal habosra keverjük. A vaníliás cukrot és a kávéport a tejjel simára kavarjuk, majd a tojássárgájához adjuk. A krémet lassanként adjuk a vajhoz, folyamatosan kavargatjuk. Majd a vágott diót is belekeverjük.
A tészta tetejére kenjük a krémet és félórára hűtőbe tesszük. A csokoládét felolvasztjuk, a vajat is hozzáadjuk, majd bevonjuk vele a süteményt.
Hűtőbe tesszük legalább egy órára, majd szeleteljük.



2016. november 23., szerda

Karajba zárt csülök

Még októberben itt voltak a nagybátyámék Nagykaposról, Kelet Szlovákiából. Sok finom étellel vártuk őket. Itt aludtak 2 éjszakát, majd hazamentek.

Karajba zárt csülök

1 db csontozott füstölt csülök
9-10 szelet karaj
20 szelet bacon
1 nagy vöröshagyma
2 ek mustár
350 g reszelt sajt
2 tojás
liszt

A csülköt előző este vízben puhára főzzük, kb. 1,5 óra alatt. Mikor már langyos, szedjük le a húst és apró darabokra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinszteljük.
A csülköt, a hagymát és a mustárt összekeverjük és egy zárható dobozba hűtőbe rakjuk.
A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és szintén a hűtőbe tesszük.
Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Az őzgerincformát kibéleljük baconnel úgy, hogy a szélén túllógjon, ezt majd a tetejére hajtjuk a végén. Beleszórunk egy marék sajtot, majd a lisztbe és a tojásba forgatott hússzeletekkel kibéleljük. Újra sajtot szórunk rá, majd az előző nap elkészített csülöktöltelékkel jól megtömjük. Ismét sajt jön, majd a maradék tojásba, lisztbe forgatott karaj. Megint sajt, amire ráhajtogatjuk a lelógó baconszeleteket, és még a maradék baconnel a hiányzó részeket is befedjük.
A nagy gáztepsibe helyezzük az őzgerincformát, hogyha sülés közben kifolyna a leve, akkor legyen mi felfogja.
Szép pirosra sütjük 180 fokon, kb. 1 óra alatt, majd kivesszük, a gáztepsibe sütőpapírt rakunk és a formából a csülkös rudat óvatosan ráfordítjuk, így toljuk vissza a sütőbe, és a másik felét is pirosra sütjük.




Forrás: Barbikonyhája

2016. október 12., szerda

Paprikás-paradicsomos saláta

Nem is tudom, miért nincs még fent a blogon ez a salátarecept. Pedig olyan egyszerű és finom, hogy gyakran kerül az asztalra húsos ételek mellé, amelyet még köret is követ.

Paprikás-paradicsomos saláta

1 közepes nagyságú zöldpaprika (lehet más színű is, így még szebb lesz a látvány)
1 közepes nagyságú paradicsom
1 ek ételecet
1,5 ek kristálycukor
2 dl hideg víz

Először elkészítjük az öntetet: a hideg vízben elkeverjük az ételecetet a cukorral. Mig feloldódik a cukor az ecetes vízben, addig felszeleteljük a paprikát kör alakúra, vagyis karikákra vágjuk, a kisebb részeket csíkokra vágjuk. A paradicsomot vághatjuk gerezdekre vagy karikákra. Belerakjuk a zöldségeket az ecetes-cukros lébe és máris fogyaszthatjuk.