2012. december 31., hétfő

Almás krémes 2.

Rengeteg almát vettünk ősszel, s habár igyekeztem hamarabb felhasználni a különböző édességekbe, még mindig maradt jópár darab a ládában. 
Habár már sütöttem almás krémest korábban, most azonban más receptre vágytam. Feltételeim, vagyis elvárásaim voltak a sütivel kapcsolatban: legyen krémes, és piskótatészta legyen az alja. Az internetet böngészve Kata ajánlott egy süteményt, amelyre Beastie blogján talált rá és a fotók alapján nagyon finom, könnyű krémes süteményt kapott végeredményül, és piskótatészta volt a felszeletelt gyümölcsök alatt. Viszont egy másik receptes gyűjteményben is találkoztam egy hasonló piskótatészta receptjével. Végül egy kicsit módosítva az elkészítésén, megszületett az én verzióm is.

Almás krémes 2.

A tésztához:
1 kg alma
15 dkg cukor
8 tojás
20 dkg finomliszt
8 ek víz
1 ek kakaópor
fél csomag sütőpor
fahéjas cukor

A krémhez:
8 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 ek finomliszt
1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:
2,5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
2 ek porcukor
csokiforgács vagy reszelt csokoládé

Egy közepes tepsit kibélelünk alufóliával és megkenjük kicsit margarinnal. Az almát meghámozzuk és vékonyra felszeleteljük. Az almaszeletekkel egyenletesen kirakjuk a tepsit, szórunk rá fahéjas cukrot.
A tojássárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük  majd hozzáadjuk a vizet, a sütőporos lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. Az almára ontjuk a fele tésztát és elsimítjuk. A maradék tésztába keverünk 1 ek kakaóport és a fehér tésztára simítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sutjuk.
Míg sül a tészta, elkészítjük a krémet: a pudingporból, a lisztből és a tejből sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt a krém, belekeverjük a habosra kevert margarint a cukrokkal együtt.
A kihűlt tésztáról levesszük óvatosan az alufóliát úgy, hogy az almás része kerüljön felülre. Rásimítjuk a pudingos krémet. A tejszínt a fixálóval és a porcukorral felverjük és egyenletesen a krémre simítjuk. Tetejére csokiforgácsot vagy reszelt csokoládét szórunk.



Engedjétek meg, hogy megragadjam az alkalmat és mindenkinek boldog békés és sikerekben teli új évet kívánjak! Süssünk-főzzünk a következő esztendőben is finomakat!

2012. december 30., vasárnap

Sós kiflik

Sokat gondolkodtam, hogy mi legyen a 100. bejegyzés: folytassam a karácsonyi süteményes menüm receptjeinek leírását vagy inkább sós harapnivaló legyen? Végül az utóbbi mellett döntöttem.
A receptről csak annyit, hogy bár kefirt ír, de nálunk ritkán kapható, ezért lecseréltem tejföl és joghurt keverékére, volt azonban, hogy margarin helyett vajat használtam, legutóbb sós vajat, azt a bizonyos LURPAK nevezetűt :) Ahogy az előző mondatban kiderült, már legalább 4x megsütöttem, mire felkerül ide is :)))

Sós kiflik

A tésztához:
70 dkg liszt
2 tojás
1 kispohár kefir (1 dl, de helyettesíthetjük tejföl és joghurt keverékével)
1 dl étolaj
6 dkg cukor
csipetnyi só
1-1,5 dl langyos tej
5 dkg élesztő

A krémhez:
1 csomag margarin
3 dkg só

vagy

1 csomag LURPAK margarin (ez esetben nem kíván további sózást)

Tetejére:
1 tojássárgája
reszelt sajt
köménymag/szezámmag

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóval tésztává dagasztjuk.
A margarint habosra keverjük a sóval.
4 részre osztjuk a tésztát. 30 cm-es átmérőjűre kinyújtunk egyet, megkenjük a habosra kevert, sózott margarin felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát.
16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire rakjuk.
Ugyanígy elkészítjük a másik felét is.
Tojássárgájával lekenjük, kelesztjük, megsütjük előmelegített sütőben 200 fokon alul-felül sütőben 15 perc alatt.
Tölthetjük szalonnával, sonkával vagy sajtkockákkal is. Tetejére szórhatunk reszelt sajtot, köménymagot, szezámmagot.


Sütés előtt...

...és utána
Nagyon finom a babgulyáshoz, lencseleveshez vagy más tartalmas levesek mellé. Köszönöm a receptet, Tramita Ritának!


2012. december 29., szombat

Citromos rudacska

Régebben már elkészítettem Kicsi Vú csokigolyóját a receptje alapján, de kinéztem magamnak nála egy másik finomságot is.
Valamelyik nap megmaradt egy citromom, amelyet fel szerettem volna használni, ezért végül is sort kerítettem rá, hogy elkészüljön:

Citromos rudacska (kb. 15 rudacska)

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipetnyi só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
reszelt citromhéj
3 ek frissen facsart citromlé

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Kézzel kis rudakat formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 perc alatt megsütjük.


Olvasztottam fel néhány kocka étcsokoládét gőz felett, amelybe kevertem étolajat is. Majd egy másik edényben szintén gőz felett felolvasztottam a fehér csokoládét is. Ezeket csurgattam a rudacskákra:


Mondanom se kell, ez fogyott el a leghamarabb a karácsonyi asztalról :)


2012. december 28., péntek

Jogászcsók

Móni nem kis feladatra vállalkozott, mikor eldöntötte, hogy 1 év alatt megsüti a Váncza receptkönyvben található összes süteményt. Mikor szétnéztem nála, karácsonyi aprósüteményeket keresve, engem is elkápráztatott a bőséges kínálat. Nem győztem nyelni :D
Végül sikerült egyet kiválasztanom, amelyhez megvolt minden alapanyag. Azért is ez mellett döntöttem  mert unokatesóm jogásznak tanul :) és szerettem volna neki vinni, hogy jobban menjen a tanulás.
Féladagot készítettem, de Mónival ellentétben, nekem 45 darab lett, mert egy kicsivel több krumplit főztem meg.

Jogászcsók

A tésztához:
50 dkg liszt
15 dkg zsír
20 dkg főtt, áttört krumpli
22 dkg cukor
1 csomag Váncza-sütőpor
2 tojás
2 ek kakaópor
fél csomag Váncza-vanillincukor (vaníliás cukor)

Tetejére:
baracklekvár
mandulapelyhek

A lisztet összegyúrjuk a zsírral, a krumplival, a kétfajta cukorral, a sütőporral, a tojással és a kakaóporral. A tésztából diónyi golyókat formálunk, melyeket kissé megnyomva, közepükre baracklekvárból kis halmot és ennek tetejére mandulapelyheket rakunk (akinek van, tisztított mandulaszemet is rakhat rá). Előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem meg.


Nagyon finom volt. Tényleg, még másnap is puha maradt a tészta a krumplinak köszönhetően. Köszönöm a receptet, Móni! :)

2012. december 27., csütörtök

Diós kosárka

Még múlt héten elkezdtem az aprósütemények gyártását, csak most érkezek a bejegyzésükkel, mert mindennap készült valami a konyhámban.
Az egyik délután elég sokáig foglalatoskodtam a finomságok készítésével, mert anyukámat próbáltam meglepni az egyik kedvencével. Életemben először sütöttem meg. Forma híján féladagot készítettem. Mire hazaérkezett a munkahelyéről, már ott gőzölgött az asztalon a 20 kosárka. Nagyon meglepődött és örült is neki :)

Diós kosárka (kb. 40-42 darab)

A tésztához:
40 dkg liszt
fél csomag sütőpor (6 g)
4 ek porcukor
4 tojássárgája
25 dkg margarin
fél citrom leve

A töltelékhez:
4 tojásfehérje
10-12 dkg porcukor
25 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja és pár csepp leve
sárgabaracklekvár

A lisztben elkeverem a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsolom benne a margarint és összegyúrom a citrom levével és a tojássárgájákkal.
A kosárka formákat margarinnal kikenem. A tésztát kinyújtom kb. 5 mm vastagra, és amekkora a kosárka forma átmérője, olyan átmérőjű pogácsaszaggatóval (ennek híján pohárral) köröket szaggatok ki a tésztából, melyeket belenyomkodok a margarinnal kikent formába. Mindegyikbe teszek fél teáskanál sárgabaracklekvárt.
A töltelékhez a tojásfehérjéket felverem kemény habbá, amikor már majdnem fel van verve, akkor hozzáadom a porcukrot, mellyel még tovább verem a habot. Majd hozzákeverem kanállal a darált diót, a reszelt citromhéjat és a pár csepp citromlevet.
A diós tölteléket ráhalmozom a kosárkában a lekvárra. A formákat tepsire sorakoztatom.
Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 10-12 percig sutom, alul-felül sütő esetében 190 fokon.
Amikor már megsült, pár percig hagyom hűlni a tepsin, majd kiveszem a formából és egy fatáblán/fadeszkán hagyom kihűlni. Vigyázat, belül a lekvár sokáig forró marad!


Viki ötlete alapján belemártottam előbb a fekete csokiba, majd később fehér csokival csíkokat kapott. A receptet Gabitól kaptam :) Köszönöm, Gabicsek!

2012. december 26., szerda

Néró sütemény

Nagyon szerettem volna a család egyik apró kedvencét elkészíteni. Mert eddig csak vettük az üzletekben. Most végre rászántam magam, hogy a kakaós változatot elkészítsem az egyik szakácskönyvem szerint.

Néró sütemény

A tésztához:
20 dkg lágy vaj
10 dkg porcukor
3 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 ek narancslé
1 kk reszelt narancshéj
22 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 kk instant kávépor


A töltelékhez:
10 dkg marcipánmassza
2 ek narancslekvár

A díszítéshez:
5 dkg fehér csokoládé tortabevonó
csokoládébab (kész termék)
liszt az összedolgozáshoz
sütőpapír a tepsibe

A vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgájákat, a vaníliás cukrot, a narancslevet és a narancshéjat. Összedolgozzuk a liszttel, a kakaóporral és a kávéporral. A tésztát gyorsan csomómentesre összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 30 percig hűvös helyre tesszük.
A sütőt előmelegítjük alul-felül sütő esetén 175 fokra, a légkeverésesnél középső sínen sütve 160 fokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral  A tésztát belisztezett gyúródeszkán vagy nyújtólapon 3 mm vastagra nyújtjuk. A kb. 4 cm átmérőjű oválisra, vagy kerekre szaggatott tallérokat a tepsibe tesszük. 10 percig sütjük. A sütőpapírral együtt kivesszük a tepsiből és hagyjuk kihűlni.
A marcipánmasszát a narancslekvárral összekeverjük, a tallérok egyik felét bekenjük vele, majd összeragasztjuk a lekvár nélküli tésztával.
A díszítéshez a csokoládébevonatot darabokra tördeljük, és gőz felett megolvasztjuk. A krémet szűk csövű habzsákba töltjük, és vékony vonalakat nyomunk a tallérokra, végül csokoládébabbal díszítjük.


Ebből nekem 40 darab aprósüteményem lett. Aromáját megőrzi 3 hétig.

2012. december 24., hétfő

Linzer

Még a múlt héten kezdtem el a karácsonyra való készülődést az aprósütemények sütésével. Rögtön egy klasszikussal kezdtem, de egy új receptet próbáltam ki.

Linzer

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj (opcionális)
1 tk sütőpor

a töltelékhez:
baracklekvár

A száraz alapanyagokat: a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sütőport összekeverjük, majd gyorsan beledolgozzuk a margarint, végül a tojássárgájával is jól összedolgozzuk.
A tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 1 órára.
Levágunk a tésztából egy darabot, porcukorral megszórt nyújtólapon vagy deszkán fél cm vékonyra nyújtom. Linzerkiszúróval vagy sütiformákkal kiszaggatom és sütőpapírra rakom.
Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 10 percig sütjük.
A kihűlés után a süteményt baracklekvárral összeragasztom.
Vaníliás porcukorral megszórva is tálalhatjuk.

Néhány kocka csokoládét gőz felett felolvasztottam, majd étolajjal elkeverve a sütikre csorgattam, illetve belemártottam a masszába:


Ebből a mennyiségből 30 darab linzerem lett.

2012. december 23., vasárnap

Bounty-golyó és csokis banános falatok

Tegnap felhasználtam az egyik felkezdett kókuszreszelékes csomagot, valamint a tejpor egy részét és a maradék vajat. Valami isteni golyók lettek Csak a puffin nevű gasztroblog receptje alapján. Nekem is csokizhatnékom volt :)

Bounty-golyó
kb. 45-50 db golyóhoz

1 dl víz
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg vaj
17 dkg kókuszreszelék
14 dkg sovány tejpor

A vízből és a kétfajta cukorból szirupot főzünk, majd ha kész, hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg kihűl.
Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a tejport, jól összekeverjük.
Megvárjuk, amíg teljesen kihűl a massza, betesszük a hűtőbe. Ott is maradhat egy éjszakát, ha nincs időnk megformálni és becsokizni a golyókat. Fagyasztóba is berakhatjuk, hogy jobban megkeményedjen, formázhatóvá váljon.
Gyorsan golyóvá formáljuk őket  mert a meleg és a kezünk hatására puhává válik, és így nehezebb bevonni a csokival. Tálcára rakjuk a golyókat, és míg felolvad a csoki, addig visszatesszük a hűtőbe.

Megadom a használati utasítást Puffin módszere alapján:
A tortabevonót/étcsokit egy kicsi lábosban gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábos, jobb kéznél másik tálca, rajta a hungarocell. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábost kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, megesszük.







Készült még mellé:

Csokis banános falatok

1 csomag kerek alakú babapiskóta
3 db felkarikázott banán
1 db tortabevonó vagy csokitallérok
2 ek étolaj
rengeteg fogpiszkáló

Mindegyik fogpiszkálóra felszúrunk egy babapiskótát, ráhelyezünk egy banánkarikát, majd egy babapiskóta következik  Közben gőz felett felolvasztunk egy tortabevonót/csokitallérokat, amelyet 2 ek étolajjal elkeverünk  Ebbe a masszába belemártjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt banános babapiskótát. Tálalásig a hűtőben dermesztjük őket.

TIPP: Ha nincs otthon csoki, akkor vaníliapudingba is mártogathatjuk, amelyet megfőzünk kb. fél liter tejben. 



Mindketto nagyon finom és eteti magát. Néhány perc alatt összedobhatjuk őket.

2012. december 21., péntek

Bejgli

Anyával múlt hétvégén bejglit sütöttünk. Persze, olyant, amiből kóstolót is kaptunk a kolléganőjétől. Finom, puha kalácsszeletek voltak diós, valamint mákos töltelékkel. Gyorsan is elkészül, mert az élesztőn kívül sütőport is tartalmaz, így keleszteni nem kell.

Bejgli

A tésztához:
fél kg rétes liszt
1 1/2 ek porcukor
1 tojás
fél csomag sütőpor
csipetnyi só
40 g élesztő
2 1/2 dl langyos tej
1 dl olaj

A diós töltelékhez:
20 dkg darált dió
20 dkg kristálycukor
1 1/2 dl forró tej

A mákos töltelékhez:
20 dkg darált mák
15 dkg kristálycukor + fél csomag vaníliás cukor
1 1/2 dl tej

Tetejére:
tojás

A langyos tejben elkeverjük a porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Ha az élesztő felhabosodott, a többi hozzávalóval mixerrel összedolgozzuk.
A cipót 4 felé osztjuk. Kisodorjuk négyzet alakúra, kb. 35x35 cm-re.
A töltelékhez valókat összekeverjük. Megvárjuk, amíg kihűl. Elfelezzük mindkét tölteléket.
Megkenjük a töltelékkel a tésztát. Feltekerjük, majd belehelyezzük a tepsibe. Tetejét tojással megkenjük és villával megszurkáljuk.
A többi cipóval is így járunk el. Egymás mellé fektetjük őket a tepsiben helyet hagyva közöttük  mert sütés közben összenőnek.
Előmelegített sütőben 180 fokon pirosra sütjük a bejgliket.



2012. december 19., szerda

Kókuszos bonbon

Annyi bonbont készítettek a lányok a Csokis csoportban a Facebook-on, hogy engem is magával ragadott a szenvedélyük. Jobbnál jobb költemények születtek a kezeik által.
Én is megpróbálkoztam, habár még messze vagyok attól, hogy gasztroajándékként tovább adjam.

Kókuszos bonbon

15 dkg kókuszreszelék
1 dl tej
20 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg méz
7 dkg tejpor
20 dkg ét tortabevonó
1 mk étolaj

A tejet felforrósítjuk, majd a kókuszreszelékre öntve átkeverjük azt. Hagyjuk kihűlni  Utána hozzáadjuk a vajat, a vaníliás cukrot, a mézet és a tejport. Összegyúrjuk a masszát és hűtőbe tesszük, míg megkeményedik és formázható lesz. Golyókat formálunk belőle, és míg a csokimázat elkészítjük, újra hűtőbe tesszük.
A tortabevonót gőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk az étolajat, és a golyókat egyesével fogpiszkálóra szúrva belemártjuk a csokiba. Miután megdermedt a csoki, bonbonos papírkosárkákba helyezzük. Tálalásig hűtőben tároljuk.


Ízre hasonlít a Bounty-hoz. Kb. 6 g-osak lettek, de néhány szem a számban landolt még a bevonás előtt :D

2012. december 17., hétfő

Zöldfűszeres tojáskrémmel töltött gombafejek

Valami könnyűre és gyorsra vágytam egyik nap. Körülnéztem a hűtőben, találtam 3 szép nagy darab gombát, volt itthon vaj és tojás, sőt még citromot is találtam a gyümölcsöstálban.

A szilveszteri asztalon is megállná a helyét:

Zöldfűszeres tojáskrémmel töltött gombafejek

3 közepes gombafej, megtisztítva
fél citrom leve


A krémhez:
3 dkg vaj
fél csokor tárkony, finomra aprítva
fél csokor petrezselyem, finomra aprítva
fél csokor metélőhagyma, finomra aprítva
2 főtt tojás, lereszelve
1 piros húsú paprika, kis kockákra vágva

A megtisztított gombafejeket sós citromos vízben leforrázzuk, majd lecsepegtetjük és leszárítjuk  A vajat habosra kikeverjük, és a finomra aprított zöld fűszerekkel összedolgozzuk, majd a reszelt tojást beleforgatjuk. A krémet csillagcsöves nyomózsákba tesszük és a gombafejekbe töltjük a masszát. Piros színű paprikakockákkal megszórva és metélőhagymával díszítve tálaljuk.



Finom volt. Habár 1 főtt tojás is elég a krémhez, de egyért nem kapcsolom be a tűzhelyet :) Piros paprika híján zöld paprika is megteszi dísznek, fő, hogy ropogós volt.


2012. december 16., vasárnap

Csokis kávés szelet

Árválkodott a hűtőben egy doboz mascarpone és valami kávés süteményre vágytam. Ez lett belőle:

Csokis kávés szelet

A tésztához:
3 tojás
1,5 dl cukor
2 dl liszt (ebből 1 ek kakaópor)
csipetnyi só
3 ek napraforgó olaj
fél kk szódabikarbóna

A kávés krémhez:
10 dkg étcsokoládé
4 ek tej
4-5 ek porcukor (ízlés szerint)
2 púpos tk nescafé (instant kávéporral is helyettesíthető)
25 dkg mascarpone

A habhoz:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
porcukor ízlés szerint (kb. 2 ek)

A tojásfehérjéket habbá verjük a csipetnyi sóval, majd hozzátesszük a cukrot, és tovább verjük  hogy kemény legyen.
Ezután belerakjuk a tojássárgájákat és az olajat, majd a végén a kakaóporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezt már csak fakanállal keverjük bele óvatosan, hogy a hab ne törjön meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt 24x34 cm-es tepsin 20 perc alatt megsütjük a tésztát.
A darabokra tördelt étcsokit a tejjel gőz felett megolvasztjuk, beletesszük a porcukrot és a kávét. Simára keverjük. Ha kihűlt, a mascarpone-val is elkeverjük
A kávés krémet rákenjük a tésztára, majd a tetejére tejszínhabot teszünk. Csokiforgáccsal és enyhén pirított mandulával díszíthetjük. Szeletelés előtt pár órán át tartsuk hűtőben.


Finom krémes, könnyű süteményt kapunk.

Csokiforgács készítése:
Csokiforgácsot kétféleképpen készíthetünk:
1. Mikróban megolvasszuk egy kicsit az étcsokit/tortabevonót (ne legyen forró!), majd egy tepsi hátán vagy a márványlapon hagyjuk hűlni, és éles késsel forgácsokat húzok le róla.
2. Ez egyszerűbb és gyorsabb is: a csokit/tortabevonót megfogom az egyik kezemben, majd a másik kezemmel egy zöldséghámozó segítségével hosszú forgácsokat húzok le róla.

2012. december 13., csütörtök

Kakaós csiga

Gyerekkorunkban gyakran vett az anyu kakaós csigát a boltban. Mire felnőttünk, valahogy elmaradt ez a finomság az asztalról. A héten eszembe jutott, hogy jó lenne valamilyen harapnivaló a reggeli tea/kávé/cappucino vagy más forró italok mellé. Eszembe jutott a kakaós csiga. Hosszas keresgélés és tanakodás után végül Erzsébet blogjában megtaláltam a nekem megfelelőt. Az övé nagyon gusztára sikeredett a fotók alapján. Képeket nézegetve már csorgott a nyálam :D

Kakaós csiga

A tésztához:
750 g liszt
40 g élesztő
400-450 ml tej
3 ek olaj
4 ek cukor
1 kk só

A kakaós kencéhez:
120 g vaj
15 g kakaópor
60 g cukor
1 kk vaníliakivonat

A kenéshez:
100 ml tej
1 ek vaníliakivonat

150 ml langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a lisztet, az olajat, a cukrot, a sót és a maradék tejjel, amennyit felvesz, rugalmas tésztát dagasztunk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ezalatt a kakaós krémhez való alapanyagokat összekeverjük.
A megkelt tésztát két részre osztjuk. Lisztezett felületen egy-egy, kb. fél centi vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Rákenjük a kakaós krémet és bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel vagy cérna segítségével 2-3 cm szélességben felszeleteljük a tekercseket és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Kevésbé deformálódnak el a csigák, ha cérnával vágjuk el a tésztát. Ehhez egy 30-40 cm hosszú cérnaszálra van szükségünk. A tésztarúd alá vezetjük a cérnaszálat a kívánt szélességben, a tészta felső részén keresztezzük, majd határozott mozdulattal ellentétes irányba húzzuk, amíg teljesen át nem vágja a tekercset. Ezzel a módszerrel gyorsan és szépen tudunk szeletelni.
Még 20-25 percet kelesztjük a csigákat. Tetejüket megkenjük a tej és a vanília keverékével, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
A sütőből kivéve a megsült csigák tetejét újra megkenjük a vaníliás tejjel.
Porcukorral megszórva tálaljuk, de el is maradhat.



Féladagot készítettem, de így is tele lett a tepsi. Finom volt teával, kávéval. Köszönöm a receptet, Citromhab!


2012. december 11., kedd

Svéd fahéjas csiga

Még régebben, mikor tanácstalan voltam, hogy mit süssek a maradék élesztőből, amelynek jócskán messze volt a lejárata a szavatossági időnek, de felbontottan nem akartam otthagyni a hűtőben, feltettem Facebookon az egyik receptes csoportban az örökös kérdést: Mit süssek belőle?  Jött is rá hamarosan válasz az ismerősömtől link formájában: ezt.
Azóta már másodszor készítettem el:

Svéd fahéjas csiga (Kanelbullar)

A tésztához:
90 dkg liszt
5 dl tej
12,5 dkg vaj
5 dkg élesztő
12 dkg cukor
1 tk kardamom
csipetnyi só

A töltelékhez:
12,5 dkg puha vaj
12 dkg cukor
2 ek őrölt fahéj

Kenéshez:
tojás
gyöngycukor

Egy edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a tejet és kézmelegre, max 37 fokra melegítjük. Egy nagyobb keverőtálba belemorzsoljuk az élesztőt, és a vajas-tejes folyadékból hozzáadunk egy keveset, hogy az élesztő feloldódjon. Ezután hozzáontjuk a többit is, majd beletesszük a sót, a cukrot, a kardamomot és a lisztet. Összekeverjük és addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától. Letakarva, langyos helyen addig pihentetjük, amíg a duplájára kel.
Közben összekeverjük a töltelék hozzávalóit.
A megkelt tésztát 2 részre osztjuk, és mindkettőt ujjnyi vastag téglalappá (kb. 25x50 cm) nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket  és a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük  Két ujjnyi vastag szeletekre vágjuk (kb. 2x25 db lesz belőle), és vágott felével felfelé muffipapírkosárkákba rakjuk.
A sütőt 250 fokra (én 200 fokon sütöttem) előmelegítjük, addig a csigákat letakarva tovább kelesztjük.
A csigákat megkenjük a felvert tojással, gyöngycukorral megszórjuk és 8-10 perc alatt (nekem kb. 15 perc kellett) aranybarnára megsütjük.


Finom, fahéjimádóknak kötelező! Habár a recept nem írta, én a sütés végén megkentem vaníliakivonattal elkevert tejjel.

2012. december 8., szombat

Kinder bueno

Megsütöttem a világ egyik legfinomabb süteményét, amely csomagolt változatban kapható a boltokban. De ez sokkal jobb a bolti változatnál! Annak ajánlom, aki imádja és egy szelet sohasem elég neki :) Kávé, cappucino mellé ideális páros. Hogy mennyire édes? Ez ízlés kérdése.

Kinder bueno

A tésztához:
6 tojásfehérje
6 ek cukor
1 ek étolaj
2 ek liszt
2 ek zsemlemorzsa
fél csomag sütőpor
15 dkg durvára vágott dió vagy mogyoró (nálam az utóbbiból készült)
kb. fél üveg mogyorókrém - NUTELLA
háztartási keksz

A krémhez:
6 tojássárgája
fél liter tej
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 ek liszt
10 dkg csokoládé
25 dkg margarin

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és a zsemlemorzsát. Egy kb. 32x24 cm-es sütőpapírral bélelt tepsiben vagy tepsi hátulján tesszük a tésztát és megszórjuk a vágott dióval vagy mogyoróval. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. A meleg tésztát megkenjük a mogyorókrémmel.

A tojássárgájákat, a pudingport, a lisztet a fél liter tejből egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgájás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. A kapott krémet elfelezzük.
A krém egyik felébe belekeverjük a gőz felett megolvasztott csokoládét. Hűlni hagyjuk. A margarint 2 részre osztjuk és belekeverjük a sárga és csokis krémbe.
A mogyorókrémmel megkent tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk a tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 3-4 dl tejszínből vert kemény habot rakunk.

Hasonlit a 3 Bitre, csak ebben mogyoró/dió és nutella is van:)
A tészta sütés előtt mogyoróra várva :)

A megsült tészta :)


Isteni finom. Ajánlom a karácsonyi asztalra! A mogyorókrémet könnyebb rákenni, ha előtte a mikróban egy kicsit megolvasztjuk.

2012. december 7., péntek

Brokkoli krémleves

Beköszöntött a tél. Még nem hivatalosan, mert igaz, hogy egy hét alatt kétszer is havazott, de nem maradt meg. A hideg napok, főleg esték beköszöntével, egyre jobban kívánom a meleg leveseket. Sikerült beszereznem brokkolit, szép nagy fejet, így nem volt kérdéses, hogy mi készül belőle.

Brokkoli krémleves

10 g vaj
1 közepes vöröshagyma
250 g brokkoli
víz
80 g tejszín
csipetnyi só
késhegynyi szerecsendió (őrölt)

A levesbetéthez:
szikkadt kenyér
szalonnacsíkok
brokkoliszárak felcsíkozva

A brokkolit szétbontjuk, megmossuk. A vajat felolvasztjuk, üvegesre pirítjuk rajta a felkockázott vöröshagymát. Rátesszük a brokkolit. Felöntjük annyi vízzel  amennyi ellepi. Puhára főzzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és összeturmixoljuk, fűszerezzük. Visszatesszük a tűzhelyre és forrásig melegítjük.
A szikkadt kenyeret apróra felkockázzuk, serpenyőben megpirítjuk a szalonnacsíkokkal és felcsíkozott brokkoliszárakkal.

2012. december 5., szerda

Keksztekercs megint :)

Trollanyu a SAD XI. fordulójára azt a feladatot tűzte ki célul, hogy mindenki öltöztesse ünnepi ruhába a kedvenc sütiket, édességeket.
A bevált keksztekercs receptemet vettem elő:

Keksztekercs

A tésztához:
3 csomag Marina keksz ledarálva
15 dkg porcukor
3 ek kakaópor
rum (el is hagyható vagy rumaromával helyettesíthető)
1 kanál kávé főzete (cukor nélkül)

A krémhez:
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
5 dkg darált dió

A hozzávalókat a tésztához összegyúrjuk.
A krémhez a hozzávalókat fehéredésig keverjük.
Porcukorral hintett deszkán vagy nyújtólapon 2 felé vágjuk, sodorjuk. Téglalappá nyújtjuk és feltekerjük, mint a bejglit. Tálalásig a hűtőben tartjuk.



Sajnos, kissé száraz lett a tészta, itt-ott szét is esett :( De a "smink" eltakarja a szépséghibát :D Szerintetek, hasonlít a fatörzsre? Hópehely-mintám nem volt, pedig eredetileg azzal jobban mutatott volna.

2012. december 4., kedd

Egyszerű krumplis pogácsa

Maradt szombatról legalább 4 tányérnyi bableves, ezért valami sósat gondoltam tálalni mellé. 2 kipróbált recept között dilemmáztam: Gabi pehelykönnyű burgonyás pogácsáját vagy Viki egyszerű krumplis pogácsáját süssem meg. Végül az utóbbi mellett döntöttem.

Egyszerű krumplis pogácsa

A tésztához:
2 dkg élesztő
2 dl tej
60 dkg liszt
1-2 tk só, ízlés szerint
1 mk cukor
kevés őrölt bors (elhagyható, ha valakinek nem bírja a gyomra)
30 dkg főtt, áttört, kihűtött krumpli
10 dkg zsír
1 fej lila hagyma (opcionális)

Tetejére:
1 tojás
szezámmag, köménymag

A lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést alakítunk  beleöntjük a langyos tejet, majd a tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, kevés lisztet, majd langyos helyen letakarva hagyjuk 10-15 percig, amíg az élesztős tej felhabosodik.
Ekkor hozzáadjuk a krumplit, a zsírt, a lereszelt lila hagymát, a sót, a borsot, és viszonylag kemény tésztát gyúrunk. Ha nagyon száraznak találjuk (a krumplitól függ), adjunk hozzá apránként langyos tejet, hogy összeálljon.
Lisztezett munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket. Langyos helyen, konyharuhával letakarva hagyjuk kétszeresére kelni (kb. 45 perc).
Ha megkelt, a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben (aljában egy edényben víz) 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Langymelegen az igazi, de még másnap is nagyon finom!


2 tepsivel lett. Míg az első adag sült, addig:
Hajtogattam: 3x20 percenként, na jó, még az első adag kelesztésénél kezdtem el :)

Karácsonyra készülődve

Ilyen pihe-puha a belseje :)
Az első tepsin 26 pogácsa sült, a másikon meg már kevesebb, mert nem volt kedvem annyit pepecselni vele :)))) Másnapra csak 9 pogácsa volt, de estére már azoknak is nyoma veszett :D

2012. december 1., szombat

Kókuszos szelet

A héten takarítottam a konyhaszekrényt és találtam egy felbontott zacskót, amelyben kókuszreszelék volt. Szabina a héten épp hirdette és egy másik receptoldal is felrakta a sütemény fotóját, ezért elkészítettem:

Kókuszos szelet

A tésztához:
15 dkg margarin
30 dkg liszt
2 ek kakaópor
12 dkg kristálycukor
1 csomag sütőpor
1 tojás

A fehér krémhez:
6 tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
25 dkg kókuszreszelék

A sárga krémhez:
6 tojássárgája
3 dl tej
3 ek liszt
25 dkg margarin
3 ek kristálycukor
1 ek/1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:
20 dkg étcsokoládé
3-4 ek kókuszreszelék

A tésztához előbb a margarint morzsoljuk el a liszttel, majd a többi hozzávalóval is összegyúrjuk.
Míg felverjük a tojásfehérjéket a cukorral, valamint belekeverjük a kókuszreszeléket is, a tésztát a hűtőbe tesszük.
A tésztát két részre osztjuk: az egyik felét kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe terítjük, majd elsimítjuk rajta a tojásfehérjés krémet. Kinyújtjuk a tészta másik felét is, és rátesszük a fehér krém tetejére. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 percig sütjük.
Míg sül a tészta, addig megfőzzük a sárga krémet: a tejet feltesszük melegedni. A tojássárgájákat elkeverjük a liszttel és kevés (2 merőkanálnyi meleg) nem forró tejjel, majd a tűzhelyen levő szintén nem forró tejjel elkeverjük. Folyamatosan keverjük, amíg sűrű krém nem lesz belőle.
Hagyjuk kihűlni a tojássárgájás krémet. Néha közben megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje. A szobahőmérsékletű margarint kikeverjük a cukrokkal, majd a kihűlt krémmel is összekeverjük. A hideg tésztás rétegre kenjük és elsimítjuk.
Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, és óvatosan elterítjük a sütemény tetején, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.
Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk puhulni, másnap szeleteljük.