2013. május 28., kedd

Túrós levél

Móninál járva azon gondolkodtam, hogy mit készítsek a házi túrómból, amelyet egy kedves ismerős, Julianna Balogh útmutatása alapján készitettem el.

Házi túró

Meg kell várni, amig megalszik a tej, aztán felhevitjük, de ne főzzük fel. Amikor kezd túrósodni, az már jó. Időnként kavarjuk meg óvatosan. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le egy konyharuha vagy géz segitségével.

Nagyon szépen köszönöm a segitséget, Julianna Balogh! Finom lett a túró. Rájártam :) Csak elfelejtettem megmérni, hogy mennyi liter volt a házi tej. Egyébként 13 dkg túrót kaptam és sok savót, amely zöld szinű lé és a kenyérsütésnél és egyéb kelt tésztáknál fel lehet használni. Ja, és amint később megtudtam, hogy le lehet fagyasztani.

De most következzen a túró eltüntetését segitő recept:

Túrós levél

A tésztához:
500 g liszt
1 csomag sütőpor
1 tojás
5 dkg vaj
kevés só
tej

A töltelékhez:
2 tojássárgája
6 dkg vaj
fél csomag vaniliás cukor
5 dkg mazsola
2 ek tejföl
50 dkg tehéntúró
10 dkg cukor

A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a tojással, a vajjal, a sóval és annyi tejjel is eldolgozzuk, amennyit felvesz, rétestésztává dolgozzuk. Pihenni hagyjuk, amig a tölteléket elkészitjük. A tojássárgájákat, a vajat, a vaniliás cukrot, a mazsolát, a tejfölt, a tehéntúrót és a cukrot összekeverjük. A tésztát nyújtjuk, zsirral megkenjük, és ezt megismételjük 3-4 alkalommal. Négyzetekre vágjuk a tésztát, közepükre rakunk egy kanálnyit és a négy sarkát összefogva erősen összenyomjuk.
Előmelegitett sütőben 180 fokon megsütjük. Tálaláskor vaniliás cukorral elkevert porcukorral szórjuk meg.



Frissen szedett eperszemekkel diszitettem. Azonnal elfogyott :) Köszönet a receptért, Móni :)

2013. május 20., hétfő

Jugó kocka

Hasonlit a Kincsesbánya nevű süteményre, csak a krémjében zselatin is van és a piskótákat azaz a piskótatallérokat nem kell kávéba mártani.

Jugó kocka

A piskótatésztához:
6 tojás
30 dkg porcukor
1 dl viz
1 dl étolaj
30 dkg liszt
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

A krémhez:
2 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
25 dkg margarin
20 dkg porcukor vagy izlés szerint
2,5 dl habtejszin
fél dl viz
2 tk zselatin

A tészta hozzávalóiból kakaós piskótatésztát sütünk, amelyet ketté veszünk és külön-külön megsütjük a lapokat.
A krémhez a pudingporokat a tejjel és a cukorral felfőzzük, majd kihűtjük. A tejszint kemény habbá verjük. A margarint kihűlt pudinghoz hozzákeverjük, majd habosra verjük. A tejszint is hozzákeverjük. A zselatint a fél dl langyos vizben feloldjuk, majd azt is hozzáadjuk a krémhez. 10-15 percre a hűtőbe tesszük a krémet.
Összeállitjuk a tésztát: az egyik lapot egy kis rumos cukros tejjel lekenjük, a fele krémet rásimitjuk, kirakjuk a piskótatallérokkal (nem kell áztatni semmiben sem), majd rákenjük a krém másik felét, végül befedjük a másik tésztalappal. Hűtőbe tesszük. 1-2 óra múlva szeletelhetjük, porcukorral megszórva tálalhatjuk.



(Receptforrás: Webcukrászda - Vass Lászlóné receptje)

2013. május 18., szombat

Csokoládés zabpelyhes golyók

Ha valami gyors és egészséges nassolnivalóra vágyunk:

Csokoládés zabpelyhes golyók (20 db)

25 dkg nádcukor
2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
62 ml tej
6,5 dkg darabokra vágott vaj
15 dkg zabpehely
10 dkg kókuszreszelék

A kakaót a cukorral összekeverjük, a tejjel felöntjük, és a vajat beletéve, vastag falú edényben kevergetve, takaréklángon addig melegitjük, amig a vaj fel nem oldódik. A tűzről azonnal levesszük, és a zabpelyhet meg a kókuszreszeléket belekeverjük.
A masszából 1-1 púpozott kávéskanálnyit kiszakitva zsir- vagy sütőpapirra rakjuk, hagyjuk kihűlni, megszikkadni. Jól záródó dobozban száraz, hűvős helyen tároljuk.


TIPP: A golyók szebbek lesznek, ha a forró csokoládés masszát kis papirformákba töltve hűtjük ki.

Aki ropogósabb golyókra vágyik, az 25 dkg zabpehellyel készitse.

2013. május 16., csütörtök

Hajdinapalacsinta

Van egy bevált receptem a palacsintatésztához, de szerettem volna az egészségesebb alternativát választani. Hajdinaliszttel kisérleteztem. És bevált :)

Hajdinapalacsinta

66 g hajdinaliszt
csipetnyi só
20 g vaj
166 ml tej
1 tojás
napraforgó olaj vagy vaj a sütéshez

A vajat egy kis edényben felolvasztjuk, hogy folyékony legyen. Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a csipetnyi sót, majd a tojással is elkeverjük. Fokozatosan a tejet adagolva is elkeverjük. Végül az olvasztott vajat is hozzáadjuk, simára keverjük. A tálat letakarjuk folpackkal (fóliával), majd a tésztát 2 órán át a hűtőben pihentetjük. A pihentetési idő leteltével kivesszük a palacsintatésztát a hűtőből, alaposan átkeverjük. Egy palacsintasütőt pici olajjal kikenjük, majd a tűzre tesszük, ha már meleg, kis merőkanállal a közepére öntjük a masszát, majd a serpenyőt ferdén tartva, körözve szétoszlatjuk a serpenyő felületén a tésztát, a tűzre tesszük, átsütjük, majd fakanál segitségével megforditjuk, és a másik oldalát is pirosra sütjük, majd egy előkészitett tányérra csúsztatjuk. Igy járunk el, amig a tészta el nem fogy
Tálalhatjuk izlésünknek megfelelő töltelékkel: lekvárral, kakaóval, túróval, stb.



Ez 2 emberre való adag, 6-8 palacsintára elegendő. A receptet a Nosalty-ról vettem.

2013. május 14., kedd

Házi sajt

Óriási köszönetem Tücsökbogárnak, azaz Szabó Anitának, hogy segitett a házi sajt elkészitésében, még ha virtuálisan is. Utasitásait követve hamar eszegethettük az izletes tejterméket.

Házi sajt

házi tej
citromlé

zöldfűszerek (nálam petrezselyem)

Ezenkivül:
tiszta konyharuha vagy géz

Egy edényben a már állott házi tejet, amely nem penészes, feltesszük forrni.  Mikor már felforrt, belecsavarunk fél citrom levet, szükség esetén lehet akár egy egész is. Zöldfűszerekkel megszórjuk. Ne sajnáljuk a sót sem. Akkor éri el a kivánt állapotot, mikor elválik a darabos rész a létől. Ebben az esetben a melléktermék a lé, vagy más néven iró, amelyet főleg kenyérsütés során fel lehet használni. Előveszünk egy másik edényt vagy tálat, amelybe fog csepegni az iró. Fogunk egy fakanalat és a tiszta konyharuhába öntve a házi tejet batyuba formálva feltesszük lógatni. Szükség esetén akár egy egész éjszakát is hagyjuk lecsepegni a felesleges levet. Másnap már fogyaszthatjuk is :)


A képen látható házi sajt 42 g lett alig 1 l-es mennyiségből. Tiszavirág életű volt, mint más friss készitésű étel :D

2013. május 12., vasárnap

Megkaptam életem első blogdiját!

Óriási meglepetésben volt részem ma, mikor bejelentkeztem az ismert közösségi oldalra és az egyik blogtársamtól, Hajdulától a Kenyércsücsök háziasszonyától egy üzenet várt, hogy nézzek be az oldalára. Megtettem és a következő kép fogadott:

Ezúton is nagyon szépen köszönöm, hogy gondolt rám :)

Feltételei is vannak a dijnak:
1. Meg kell emliteni, hogy kitől kaptuk meg a dijat.
2. Fel kell sorolni 4 bloggert, akiknél kevesebb, mint 200-an vannak feliratkozva a hirlevélre.
3. 1-1 kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a dijazásról.

Az általam választott 4 blogger a következő:

Most pedig megyek közölni a kiválasztottakkal is az örömhirt:

2013. május 11., szombat

Leveles sajtos rudak

Szerelem volt első látásra, na meg hallásra is. Mikor megpillantottam, tudtam, hogy el kell készitenem Móni újabb csodás alkotását a Váncza-projektben, ezért nem késlekedtem, hogy mihamarabb gőzölöghessen az asztalon:

Leveles sajtos rudak

A tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg vaj
fél csomag sütőpor
2 késhegynyi só
kevés viz

A kenéshez:
1 tojás

Tetejére:
25 dkg reszelt sajt

A tésztához való alapanyagokat összedolgozzuk, majd nyújtjuk. Tojással megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal és összehajtogatjuk. A tésztát újra nyújtjuk, 5-6x megismételjük a szórást. Végül ujjnyi vastag rudakat formálunk, melyeket tojással megkenve, sóval és sajttal bőven megszórunk. Én 180 fokon sütöttem pirulásig.




Az eredeti recept Móninál található, csak átirtam egy kicsit a mai kornak megfelelő stilusba és annyit változtattam a recepten, hogy a formáját nem rúddá alakitottam, hanem a rudat két végéről tekerve összecsiptettem nedves kézzel. Ha azt szeretnénk, hogy szépen megemelkedjen a tészta, igyekezzünk csak a tetejét megkenni tojással. Ha lefolyik a tojás az oldalán, nem lesz szép magas.

2013. május 1., szerda

Joghurtfagylalt

A nagy hőségre való tekintettel elkezdtem a fagylaltok gyártását. Volt a fagyasztóban egy felkezdett mirelit gyümölcsmix zacskó, amelyben vegyesen voltak piros és lila szinű bogyók. Ezt felhasználtam a jeges élvezethez, hogy szebb legyen a látvány. De külön is lefagyaszthattam volna jégkockatartóban. Sebaj, majd legközelebb. Vagy akkor is elfelejtem :D

Joghurtfagylalt

2 pohárnyi natúr joghurt
1 csomag vaniliás cukor
150 g vegyes gyümölcs (lehet friss eper vagy befőtt)
tejszinhab a tálaláshoz (de el is maradhat)

A joghurtot, a vaniliás cukrot és a 100 g gyümölcsöt elektromos habverővel simára keverjük és a fagyasztóba rakjuk egy dobozban. Időnként megkeverjük. A fagylaltot és a maradék gyümölcsöt fagylaltkelyhekbe adagoljuk. Tejszinhabbal és csokiforgáccsal diszitve tálalhatjuk.



Még fagyasztás előtt, csak belekevertem a maradék gyümölcsöt.
(Forrás -) Zdenka Horecká a Vladimir Horecký: Múčniky a múčne jedlá)