2018. december 21., péntek

Szilvalekvárral töltött mézeskalács

Az ünnepi asztalra.

Szilvalekvárral töltött mézeskalács (kb. 17 db-hoz)

150 g finomliszt
40 g porcukor
30 g puha vaj
2 ek méz
1 tojás
1 kk mézeskalácsfűszerkeverék
fél kk szódabikarbóna
szilvalekvár
pogácsakiszaggató, amelynek átmérője 5 cm

Először egy nagy tálban összekeverjük az átszitált lisztet, az átszitált porcukrot, a mézeskalácsfűszerkeveréket és a szódabikarbónát.Végül hozzáadjuk a puha vajat, a mézet és a tojást, és nem ragadós tésztává dolgozzuk. Szükség szerint adhatunk hozzá lisztet. Betesszük a hűtőbe 1-2 órára.
A tésztát kinyújtjuk 0.5 - 1 cm-re és köröket szaggatunk ki belőle. Pogácsaszaggatót használjunk, amelynek átmérője 5 cm. Mindegyik körre rakunk 1 kevés szilvalekvárt, egy másik körrel befedjük, és az oldalát lenyomkodjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a formát és ezzel zárjuk le, hogy a lekvár ki ne folyjon.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a mézeskalácsokat és alaposan felvert tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük. Még melegen áthúzzuk a sütőpapírral együtt egy hideg tepsire.



2018. december 4., kedd

Koka keksz

Egy kis nassolnivaló teához.

Koka keksz (kb. 50 darabhoz)

280 g finomliszt
3 nem púpozott kk sütőpor
80 g holland kakaópor
300 g cukor
1 tojás
200 g puha vaj

Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a kakaóporral és a cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vajat. Kézzel sima tésztává dolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire 14-16 grammos golyókat teszünk, amelyeket villával ellapítunk. 
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12 percig sütjük. 
Sütés után hagyjuk a tepsin kihűlni őket.









2018. május 1., kedd

Tarkedli

Mifelénk az élesztős palacsintát hívják tarkedlinek. Nagymamám gyakran készítette az unokáinak, vagyis nekünk.

Tarkedli

25 dkg simaliszt
1 tojás
2 dkg élesztő
3 dl langyos tej
2 ek kristálycukor

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, és abban kevés langyos tejjel és kk cukorral felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, apránként a tejet és homogén masszává keverjük. Letakarjuk és legalább félóráig kelesztjük.
Egy serpenyőt vagy palacsintasütőt kevés zsírral kikenünk, és evőkanállal adagoljuk a tésztát. 
Kb. 4-5 percig sütjük kis lángon, majd megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.
Tálalhatjuk csokiszósszal, nutellával, lekvárral vagy ami az ízlésünknek megfelel.


2018. április 30., hétfő

Vakondtúrás sütemény

A vakondtúrás tortára emlékeztető nagyon finom desszert, de tepsin. Kisebb tepsire szólnak az adagok, így duplázni kell, ha nagyobb adagot szeretnénk.

Vakondtúrás sütemény

A tésztához:
2 tojás
90 g porcukor
1 dl étolaj
1 dl tej
200 g finomliszt
1 csomag sütőpor
2 ek kakaópor

A töltelékhez:
250 g mascarpone
250 ml habtejszín
250 g túró
ízlés szerint cukor
100 g reszelt csokoládé vagy nutella
4-5 g banán

A tésztához a tojássárgájákat habosra keverjük a porcukorral, állandó keverés mellett hozzáadjuk az étolajat. Sűrű masszát kapunk, amelybe belekeverjük a langyos tejet, a sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet. Végül óvatosan hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjéket. Beleontjuk a vajjal kikent, liszttel megszórt tepsire és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Tűpróba!
A megsült és a kihűlt tésztát kikotorjuk 1 cm-re a szélétől és 1 cm-re az aljától. A kikapart részt felhasználjuk morzsának a végén. A kikapart részt megkenhetjük nutellával, de nem muszáj, így is finom. Rárakjuk a hosszában félbevágott banánt.
A töltelékhez először a habtejszínt kemény habbá verjük. Egy másik tálban mascarponét a cukorral elkeverjük és a végén hozzáadjuk a habbá vert tejszínt. Majd beleforgatjuk a túrót is. Végül hozzáadjuk a reszelt csokoládét. Vagy törhetünk bele Oreo kekszet, ez csak rajtunk múlik. Rákenjük a banánra és megszórjuk a finomra darabolt kekszmorzsával. Hűtőben tároljuk a süteményt.





2018. április 22., vasárnap

Fahéjfagylalt

Gyorsan elkészül:

Fahéjfagylalt

2 pohár tejszín
3 tojássárgája
3/4-ed csésze cukor
1 ek étkezési keményítő
1 csomag vaníliás cukor
fél kk őrölt fahéj

Felverem a tojássárgáját, a cukrot, a fahéjat, a vaníliás cukrot és az étkezési keményítőt a tejszínnel. Állandó keverés mellett kis lángon felfőzöm. Időnként megkeverve hűlni hagyom, majd tetszőleges módon fagyasztom.


2018. április 21., szombat

Sztracsatella muffin

A recept Stahl Judittól származik.

Sztracsatella muffin

10 dkg tej- vagy étcsokoládé
15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
2 kk vaníliaaroma
2 tojás
3-4 ek habtejszín
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A muffinformákat kibéleljük muffinpapírral. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A csokit apróra vágjuk vagy tördeljük, a lisztet elkeverjük a sütőporral.
A puha vajat robotgéppel habosra keverjük a cukorral és a vaníliaaromával, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és jól összedolgozzuk. A masszát kevés tejjel vagy tejszínnel fellazítjuk, és hozzákeverjük fakanállal a sütőporos lisztet és az apróra vágott csokit.
A tésztát a formákba kanalazzuk és 30 perc alatt készre sütjük.

TIPP: Ha féladagot készítünk, a muffinforma üres részeibe vizet öntsünk, így nem ég meg a muffinformasütő. Ha muffinpapirunk nincs otthon, akkor kenjük ki a formákat margarinnal vagy vajjal. De lehet a muffinpapírokat is kikenni, hogy a tészta egy része ne a papíron maradjon.


2018. április 20., péntek

Házi vaníliafagylalt egyszerűen

Mert tart még a tavaszi nyár...

Házi vaníliafagylalt egyszerűen

5 tojássárgája
10 dkg cukor
3 csomag vaníliás cukor
4 dl habtejszín
2,5 dl tej

A tejet legalább 1 l-es edényben feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és addig melegítjük és kevergetjük, amíg elolvad benne. Hozzáadjuk a tejszínt és melegítjük, de épp csak addig, hogy a forrást el ne érje. Levesszük a tűzről.
A tojássárgájákat habosra és szép világosra kikeverjük a cukorral.
Vékony sugárban hozzáontjuk a folyadékot, miközben folyamatosan kevergetjük, majd visszaontjuk a másik edénybe és lassú közepes lángon melegítjük néhány percig (nem szabad felforralni!). Akkor jó, ha a fakanalat belemártva és hátoldalán végighúzva az ujjunkat, tiszta nyom marad utána. Levesszük a tűzről és kihűtjük. Ha kihűlt, szinte puding állagúnak kell lennie.
Fagyigépben elkészítjük a leírás alapján. Vagy ha nincs fagyigépünk, akkor a műanyag dobozba téve félóránként megkavarjuk. Esetleg beleöntjük a jégkrémformába.


2018. április 19., csütörtök

Egyszerű sörkifli

Nem kell hozzá sok hozzávaló és pikk-pakk kész:

Egyszerű sörkifli

A tésztához:
500 g liszt
2 dkg élesztő
3-4 dl langyos tej

A kenéshez:
6 dkg olvasztott margarin
1 tojás

Tetejére:
só, köménymag

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk 1 kk kristálycukorral. A lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval, az élesztős tejjel és rétestészta állagú tésztát dagasztunk.
4 cipót formázunk, amelyeket egyenként kerekre kinyújtjuk és megkenjük az olvasztott margarinnal. Mindegyiket 8 háromszögre vágjuk, kívülről befelé haladva feltekerjük, kifliket formázunk és sütőpapiros tepsire rakjuk. Felvert tojással megkenjük a tetejüket, köménymaggal és sóval megszórjuk, majd pihentetjük, kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük.




2018. április 18., szerda

Nutellás csokifagyi gép nélkül

Azoknak, akiknek nincs fagyigépjük.

Nutellás csokifagyi gép nélkül

5 dl habtejszín
2 db tubusos sűrített tej (2x170g) vagy a dobozos sűrített tejjel is jó
20 dkg nutella
10 dkg jó minőségű étcsokoládé
2 dkg kakaópor

A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, kissé visszahűtjük. A tejszínt 15 percre a fagyasztóba tesszük (az sem baj, ha kicsit megfagy). A nutellát, a kakaóport, a sűrített tejet és a felolvasztott étcsokit jól összekeverjük. Ellenőrizzük, hogy a csoki ne ülepedjen le az edény aljára. Hozzáadjuk a jól lehűtött tejszínt és addig verjük, amíg tejföl sűrűségévé nem válik. Minimum 3 órára a fagyasztóba rakjuk.

Ha később kerül fogyasztásra, hiszen 1 hónapig tárolható, akkor fogyasztás előtt 8-10 perccel vegyük ki a fagyasztóból.






2018. április 17., kedd

Bazsalikomos sós gofri paradicsomos szósszal

Nemcsak édes gofrit süthetünk a gofrisütőben, de készülhet sós változat is.

Bazsalikomos sós gofri paradicsomos szósszal

4 tojás
2,5 dl tej
1,5 dl szódavíz
27 dkg finomliszt
1 db hagyma finomra reszelve
12 db friss bazsalikomlevél felaprítva
1 kk só
1,5 dl étolaj

Tetejére:
paradicsomszósz olívabogyóval és bazsalikommal gazdagítva
15 dkg reszelt sajt

Egy tálban géppel jól összekeverjük a hozzávalókat. Előmelegítjük a gofrisütőt, és kisütjük a tésztát. Az első gofri alá pici olajat öntsünk, a többi alá már nem kell.
A kész gofrikra rákenjük a paradicsomos szószt, megszórjuk reszelt sajttal és azonnal tálaljuk.

TIPP: Tölthetjük milánói szósszal, bolognai szósszal vagy bármivel, amit szeretünk.





2018. április 16., hétfő

Almás gofri

Dulmina tündérkonyhájából való a recept némi módosítással.

Almás gofri

2 közepes alma, finomra reszelve
10 dkg zabpehelyliszt (finomlisztet raktam bele)
20 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt (véletlenül daralisztet raktam bele)
1 tk szódabikarbóna
1 tk vaníliakivonat
2 dl víz + 1 dl víz + fél dl víz + igény szerint még, hogy viszonylag sűrű, de könnyen keverhető tészta legyen, általában is sűrűsödik még, ha zavaró mértékben, akkor még egy kis víz kell neki
2 ek étolaj

A hozzávalókat egy nagy tálba rakjuk és fakanállal simára keverjük.
Felfűtött gofrisütőben megsütjük, kb. 10 darab lesz belőle.



2018. április 13., péntek

Csokoládéfagylalt

A melegebb napokra.

Csokoládéfagylalt

3 dl tej
3 dl habtejszín
4 tojássárgája
18 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g 70%-os étcsokoládé
csipetnyi só
reszelt narancshéj

Felmelegítjük a tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot. Gőz felett 1-2 ek víz hozzáadásával felolvasztjuk az étcsokoládét, teszünk bele egy csipetnyi sót, majd félretesszük. A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejszínes tejet. Visszatesszük a tűzre és elkezdjük krémessé főzni. Közben hozzáöntjük az olvasztott étcsokoládét, és hozzáadjuk a reszelt narancshéjat. Ha elkészült, lehűtjük és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.


2018. április 12., csütörtök

Diós jegeskávé

Igazi ínyencség.

Diós jegeskávé

1 csésze lehűtött feketekávé
1 kk cukrozott instant kakaó
kevés hideg tej vagy tejszín
1-2 gombóc vanília- vagy csokifagylalt
dió vagy mogyoródara
tejszínhab a tetejére
kakaópor vagy reszelt csoki


A lehűtött kávéhoz adjunk ízlés szerint cukrozott instant kakaót, kevés hideg tejet vagy tejszínt. A jegeskávé tetejére vanília- vagy csokifagylaltot teszünk, amelyet dió vagy mogyoródarával szórunk meg. Tejszínhabbal díszítve tálaljuk, amelyre kakaóport vagy reszelt csokit szórunk.


2018. április 10., kedd

Sajtos kiflik

Ebből a mennyiségből 64 darab kis kifli lesz. Nem kell keleszteni, mert nincs benne sem élesztő, sem sütőpor nem kell hozzá.

Sajtos kiflik

A tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 dl tejföl (20%-os)
2 tojássárgája
2,5 tk só
20 dkg reszelt sajt

A kenéshez:
1 tojás

Tetejére:
5 dkg reszelt sajt

A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfolt, a tojássárgájákat. Jól összegyúrjuk a tésztát és 8 cipót formálunk belőle.
A cipókat egyenként kb. 22 cm átmerőjű kor alakúra nyújtjuk, amit 8 cikkre vágunk. A cikkeket kívülről befelé felsodorjuk és kiflit formálunk belőlük. Tetejüket enyhén felvert tojással megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és 200 fokon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.


2018. április 9., hétfő

Ellenállhatatlan feketeleves

Ellenállhatatlan feketeleves

500 ml tej
2 ek étkezési keményítő
200 ml erős kávé
100 g tejcsokoládé
100 g étcsokoládé
100 ml habtejszín
kristálycukor ízlés szerint
csokidara vagy csokireszelék a tetejére

Az étkezési keményítőt 4 evőkanálnyi tejben elkeverjük. Mindkét csokit darabokra tördeljük és a maradék tejben felolvasztjuk. Hozzákeverjük a kávét és ízlés szerint megédesítjük. A csokikeveréket kis ideig főzzük és hozzákeverjük az étkezési keményítővel elkevert tejet. Állandó keverés mellett még 2 percig főzzük és levesszük a tűzről. A levest tálalhatjuk hidegen vagy melegen is. Ha hidegen szeretnénk felszolgálni, akkor állandó keverés mellett hagyjuk teljesen kihűlni, hogy a felszinén bőr ne képződjön.
A habtejszínt keményre verjük.
A csokikeveréket tálkákba öntjük, kanállal a közepébe egy halom tejszínhabot rakunk, csokidarával vagy csokireszelékkel díszítve tálaljuk.





2018. április 8., vasárnap

Sajtos ropi

Kitűnő rágcsa délutáni tévénézéshez vagy csak úgy.

Sajtos ropi

25 dkg liszt
13 dkg vaj
1 dl natúr joghurt
10 dkg finomra reszelt, karakteres ízu sajt
só, bors

Tetejére:
1 tojássárgája

A lisztet késes betétű robotgéppel vagy hideg ujjakkal összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a sajtot, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk. Fél órára hűtőbe tesszük pihenni.
4 részre vágjuk a tésztát és sütőpapíron egyenként 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Ha téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, könnyű lesz vele dolgozni. Jól jöhet a vonalzó: ráfektetjük a tésztára, és mellette éles késsel vékony csíkokra vágjuk a tésztát. Egyenletes, szép lesz.
Kicsit széthúzzuk a csíkokat, nehogy összesüljenek. Tetejét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 180 fokon aranyszínűre sütjük 10-15 perc alatt. Figyeljünk rá, mert gyorsan sül!




2018. április 7., szombat

Chocolate meringue cookies

A tojásfehérjék felhasználására.

Chocolate meringue cookies (kb. 10 darabhoz)

2 tojásfehérje
110 g porcukor
110 g puha keksz összemorzsolva
100 g olvasztott étcsokoládé
pár csepp vaníliaaroma

A tojásfehérjét habbá verjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, az aromát, majd a kekszet. A legjobb a puha keksz, amit az ujjainkkal pár mozdulattal szét tudunk morzsolni. Az a jó, ha nagyobb darabok is maradnak. Lehet a keksz harmadát durvára darált dióval helyettesíteni. Végül hozzákeverjük az olvasztott étcsokoládét.
Sütőpapírral vagy margarinnal kikent tepsibe evőkanállal kb. 10 kis halmot formázunk, a kis kupacok között hagyjunk helyet, mert sütés közben kissé szétterülnek majd. 180 fokon 10-15 percig sütjük. Rácsra szedjük és hagyjuk teljesen kihűlni őket.

TIPP: Azok, akik nem szeretnek lapos kekszeket, azok hagyják állni a masszát 10 percig.




2018. április 6., péntek

Gyors zöldségleves

A hidegebb napokra. Húsleveskockát használtam fel egy adag zöldségleves készítéséhez, mert csak ez volt otthon, de készíthetjük zöldségleveskockából is.

Gyors zöldségleves

1 db húsleveskocka
5 dl víz
1 csészényi mirelit zöldség
1 marék orsótészta vagy csőtészta
csipetnyi petrezselyemzöld

Feltesszük főni a vizet, amibe beleteszünk egy adag húsleveskockát. Amikor forr, hozzáadjuk a mirelit zöldségeket és a tésztát. Addig főzzük, amíg a tészta megpuhul a lében (külön is kifőzhetjük a tésztát, vagy ha marad az előző napról, akkor felhasználhatjuk azt).
Petrezselyemzölddel díszítve tálalhatjuk.



2018. április 5., csütörtök

Almás ital

Egy ital a forró napokra. Alkoholmentes. Gyors. A hozzávalók 1 személyre szólnak.

Almás ital

kb. 2 dl almás-körtés gyümölcslé
1 tk méz
1 fahéjrúd
1 drb szegfűszeg

A gyümölcslét egy átlátszó üvegpohárba szűrjük (ha melegen szeretnénk inni, akkor forraljuk fel előtte). A mézet elkeverjük benne. Belerakjuk a fahéjrudat és a szegfűszeget. Ha édesnek találnánk, akkor facsarjunk bele citromlevet is. Tálalás előtt szűrjük át a levet és díszítsük citromkarikával.



2018. április 3., kedd

Krémes

Méghozzá leveles tésztából. Így nem kell bajlódni a tészta sütésével, és hamarabb kész is van a sütemény.

Krémes

500 g leveles tészta
100 g porcukor
2 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
8 dl tej
2 tojássárgája
250 g vaj
2 doboz habtejszín
100 g főzőcsokoládé

A leveles tésztát kettévágjuk. Kinyújtjuk tepsi nagyságúra, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 150 fokon aranysárgára sutjuk. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a krémet: a tej nagyobb részét egy fazékban felforraljuk, hozzáadjuk a maradék tejet, a cukrokat, a pudingport és a tojássárgájákat. Sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a kihűlt krémet. A krémet rákenjük az egyik megsült leveles tésztára. A krém tetejére rakjuk a felvert tejszínhabot, majd letakarjuk a másik megsült leveles tésztával, végül a tetejére öntjük az olvasztott csokoládét.
Megvárjuk, amíg a sütemény megdermed, majd forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.




2018. április 2., hétfő

Túrórudi torta

Tegnap volt a születésnapom. Ez alkalomból anyuék túrórudi tortával köszöntöttek fel.

Túrórudi torta

Ha puha piskótát szeretnénk, akkor 5 tojást habosra verünk a 15 dkg cukorral, belerakjuk a 15 dkg finomlisztet, az 1 csomag sütőport és a 2 ek cukrozatlan kakaóport. Kerek tortaformában megsütjük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, így két vékony piskótalapot kapunk. 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Tűpróba!
Ha tartósabb, de keményebb piskótát szeretnénk, akkor 6 tojást szétválasztunk. A tojássárgájákat 90 g kristálycukorral és 1 csomag vaníliás cukorral habosra verünk. A tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral habbá verünk. A tojássárgájás masszába belekeverjük a 80 g finomliszttel elkevert 60 g kakaóport és 60 g étkezési keményítőt. Végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. 26 cm-es tortaformába ontjuk a masszát, amelyet sütőpapírral béleltünk ki és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 25 percig sütjük. A megsült tortát kivesszük a tortaformából és sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A túrókrémhez: 50 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 2,5 dl habtejszín, 15 dkg porcukor, 1 citrom, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag instant zselatinfix
A töltelék a következőképpen készül el: a túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját, és kb. fél citrom levét, majd a zselatinfixet is hozzákeverjük. Vigyázat, a cukrot csak utána szabad hozzákeverni! A tejszínt 1 ek cukorral kemény habbá verjük, végül a túróhoz keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral együtt. Egy könnyű, de mégis jó tartású krémet kapunk.
A piskótatészta, ha kihűlt, vízszintesen kettévágjuk, az alját visszarakjuk a kapcsos formába, erre kerül a túrókrém, majd a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Ha a tortaforma karimája nem fogná elég szorosan, akkor egy széles késsel vagy tortalapáttal körbesimítjuk a krémet az oldalán. Kb. 1 órára a hűtőbe tesszük, majd tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.



2018. április 1., vasárnap

Rooibos Vanillatte

Egyszerű tea kissé feldobva. A hozzávalók 1 főre szólnak.

Rooibos Vanillatte

2,5 dl víz
2 ek tej
1 vaníliás rooibos teafilter
2-3 kk méz
tejszínhab
őrölt fahéj

Felforraljuk a 2,5 dl vizet. Belelógatjuk a teafiltert (ha nem filtert használunk, akkor tegyük a szűrőbe). Lefedjük és áztatjuk 5 percig. Hozzákeverjük a 2 ek forró tejet és a 2-3 kk mézet. Csészébe ontjuk, tetejére tejszínhabot nyomunk és fahéjjal megszórjuk.



2018. március 31., szombat

Tejszínes fonott kalács

Dr. Oetker recepteskönyvéből való.

Tejszínes fonott kalács

A tésztához:
500 g finomliszt
2 tojás + 1 tojásfehérje
csipetnyi só
70 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
250 ml habtejszín
kb. 30 g élesztő
egy marék szőlő (elhagyható)

A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek tejjel elkeverve

olvasztott vaj a megsült kalács megkenéséhez

Az összes alapanyagot egy tálba rakjuk. Az élesztőt csak elmorzsoljuk, nem futtatjuk fel. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, amelynek végén tesszük bele a mazsolát. Meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk.
Utána a tésztát néhányszor átsodorjuk, hogy a buborékok távozzanak belőle és 6 részre osztjuk, 3 nagy és 3 kicsi cipóra. Először a 3 nagy részből rudakat sodrunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük rögtön, ahol el kezdjük fonni. Azután a 3 kisebb részből rudakat sodrunk és ráhelyezzük a nagyobb fonott kalácsra. Szintén megfonjuk és a kész fonott kalácsot tiszta konyharuhával letakarjuk és fél óráig kelni hagyjuk.
Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt fonott kalácsot megkenjük 1 ek tejjel elkevert tojássárgájával. A közepét 3 fogpiszkálóval biztosítjuk, hogy ne nőjjön meg a felső fonott kalács!!! Betesszük az előmelegített sütőbe.
180 fokon 15 percig sütjük, majd a fokot levesszük 160 -ra és még 15-20 percig sütjük tovább. Tűpróba!!! A megsült fonott kalácsot olvasztott vajjal megkenjük, hogy a héja ne legyen kemény!!!
Sütőrácsra téve hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük. Forró kakaóval/forró csokival/kávéval és vajjal megkenve kínáljuk.




2018. március 30., péntek

Vaníliafagylalt

Bár messze még a nyár, és forróságtól sem kell tartani, a fagylaltot bármikor ehetjük. Régebben készítettem, még a nagy kánikula idején. Bár főzni kell, de így finomabb krémet kapunk.

Vaníliafagylalt

5 dl tej
2 tojássárgája
1 dkg liszt
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor (eritrittel is helyettesíthető)

Kevés tejet elkeverünk a tojássárgájákkal és a liszttel. A maradék tejet felforraljuk a cukrokkal és hozzáöntjük a kikevert tejet. Sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és fagylaltgépben addig forgatjuk, amíg megfagy. Ha nincs fagyi gépünk, akkor megvárjuk, amíg kihűl és betesszük a fagyasztóba. Kis formákba rakjuk, babapiskótával is tálalhatjuk.


2018. március 28., szerda

Hajtogatott töpörtyűs pogácsa



Hajtogatott töpörtyűs pogácsa

A tésztához:
60 dkg liszt
2 dkg élesztő
3 ek fehér bor
2 dl tejföl
1 dl tej
1 ek só
1 tk cukor
1 tojás
6 dkg zsír

A töltelékhez:
30 dkg darált töpörtyű

Tetejére:
tojás

A lisztben elkeverjük a sót. 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és a lisztből 1 ek mennyiséget belekeverünk és megvárjuk, amíg szépen felfut.
Géppel vagy kézzel összekeverjük a felfuttatott élesztőt a tejföllel, a zsírral, a fehér borral, a maradék tejjel és a felvert tojással. Réteskeménységű tésztát dagasztunk.
Enyhén lisztezett felületen 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a darált töpörtyűt rákenjük. Könnyebben kenhető lesz a töpörtyű, ha a mikróban az olvasztó programon egy kicsit megmelegítjük. Feltekerjük a megkent tésztát, mint a bejglit. A nyújtófával egy kicsit megütögetjük, hogy könnyebben tudjunk a tésztával bánni. Majd balról és jobbról is összehajtogatjuk.
Fóliával letakarva hagyjuk 20 percet pihenni. Majd elfordítjuk a tésztát 90 fokkal. Kinyújtjuk, balról és jobbról is egymásra hajtogatjuk. Majd lentről fel és fentről le. 30 percet pihentetjük. 
Majd még egyszer megismételjük a hajtogatást.
Ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét pengével vagy éles késsel berácsozzuk. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy nagyobb pohárral kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a pogácsákat. Tetejüket felvert tojással megkenjük. Igyekezzünk úgy dolgozni, hogy az oldalára ne folyjon, mert nem fog megemelkedni a pogácsa.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percet sütjük.




2018. március 27., kedd

Csokipudingos palacsinta

Van már fent a blogon egy csokipudingos gofri, most a palacsinta elkészítését mutatom be. Bármilyen pudingporból elkészíthető, csak főzhető legyen a por.

Csokipudingos palacsinta

250 ml zsíros tej
2 tojás
80 g finomliszt
fél csomag csokoládé ízesítésű pudingpor

A hozzávalókat simára keverjük, és hagyjuk állni kb. 10 percet. Utána a serpenyőt megolajozzuk és kisütjük a palacsintákat.





2018. március 26., hétfő

Citromos briós

A citrommal készült édességek is a kedvenc desszertjeim közé tartoznak, mert frissítőleg hatnak rám, mint egy pohár citromos limonádé a nagy hőségben. Ráadásul másnap is puha marad, így reggelinek is tökéletes.

Citromos briós

A tésztához:
30 dkg liszt
2 ek cukor
1 tojás
1,5 ek étolaj
1,5 dl langyos tej
1,5 dkg élesztő

A citromos, azaz lemon curd töltelékhez:
5 dkg cukor
fél citrom leve és reszelt héja
2 dkg margarin
1 tojás

Kenéshez:
olvasztott vaj

A langyos tejbe egy kevés cukrot és 1 ek lisztet teszünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 20 percet állni hagyjuk, amíg felfut az élesztő. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, az olajat, majd a kovászt is, és addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától. Ezután kb. 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a citromos krémet: a citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét pedig ezután kifacsarjuk. Egy lábasra passzoló fémtálba öntjük a citromlevet a cukorral és a héjjal együtt, majd gőz felett addig melegítjük, amíg fel nem olvad a cukor. Ezután hozzáadjuk a margarint, megvárjuk, amíg elolvad, majd levesszük a tűzről. Mikor már kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást, kézi habverővel simára keverjük, és ismét gőz fölé rakjuk, és addig keverjük, amíg sűrű nem lesz.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk, és 4 egyforma cipóra osztjuk. A cipókat egyenként lisztezett deszkán kb. 20x15 cm-es téglalapokká  nyújtjuk, majd megkenjük őket kb. 1,5 ek citromos krémmel. Ezután hosszabbik oldaluknál kezdve feltekerjük őket, így egy hosszú hengert kapunk, amelyet csigavonalban feltekerünk. Ezután az elkészült briósok végét kicsit lelapítjuk és a csiga alá nyomjuk, hogy sütés közben ne csússzanak szét. 
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a lehető legnagyobb távolságra, mert nagyon megnőnek. Langyos helyen további 40-45 percig kelesztjük. Ezután megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük a briósokat.





2018. március 25., vasárnap

Hagymás krumplisaláta

Ezt a salátát bármikor ehetjük, mert egész évben van szezonja. A boltokban mindig kapható burgonya és vöröshagyma, így a húsételek mellé kerülhet egy kis köret. A családunk leggyakrabban rántott hal mellé fogyasztja.

Hagymás krumplisaláta

2 közepes nagyságú burgonya
1 fej vöröshagyma
kb. 2,5 dl víz
1 ek ecet
1,5 ek kristálycukor

Előszór odatesszük a burgonyát főzni: egy edénybe beletesszük a burgonyákat, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Míg fő a burgonya, addig felszeleteljük a hagymát. Lehet karikákra, csíkokra vagy kockákra vágni.
Elkészítjük az öntetet: egy tálba vizet öntünk, beletesszük az ecetet és a kristálycukrot és elkeverjük. 
Közben, mikor megfőtt a burgonya, leöntjük róla a forró vizet, hideg vizet öntünk rá, hogy hamarabb hűljön. Ha kihűlt a burgonya, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Beletesszük a hagymával együtt a cukros-ecetes lébe, és elkeverjük benne.


2018. március 24., szombat

Virslis kifli

Lehet elkészíteni kolbásszal, szalonnával és camping sajttal is. A kifli másnap is puha marad, már ha marad belőle :)

Virslis kifli

A tésztához:
1 kg liszt
5 dl tej
5 dkg élesztő
1 ek só
1 ek kristálycukor
2 dl napraforgó étolaj

A kenéshez:
tojás

A töltelékhez:
virsli
sajt

Tetejére: szezámmag (el is hagyható)

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval hólyagosra dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kelesztjük, amikor megkelt, még egyszer jól átgyúrjuk és 4 felé osztjuk a tésztát.
A cipókat kör alakúra nyújtjuk, és mindegyiket 8 vagy 12 cikkre vágjuk. A körcikkek széles végére teszünk egy negyed virslit, trappista sajtot és feltekerjük úgy, hogy lehetőleg a keskeny vége a kifli aljára essen. Megkenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

TIPP: Előmelegített sütőben sütjük úgy, hogy a sütő aljában egy lábasban vizet rakunk és mikor kivesszük az épp csak megpirult kifliket, azonnal megspricceljük vízzel, így puha marad!









2018. március 23., péntek

Csokipudingos gofri

Anno még mikulásnapra sütöttem a családnak, de bármikor szívesen megennénk. Csak úgy önmagában vagy akár lekvárral vagy pudinggal, tejszínhabbal.

Csokipudingos gofri

4 tojás
150 g kristálycukor
2 dl tej
125 g olvasztott margarin (gőzfürdő felett olvasztottam)
2-3 kk vaníliaaroma
37 dkg liszt (réteslisztet használtam)
1 csomag csokoládés pudingpor
1 csomag sütőpor

A tojásokat összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, az olvasztott és lehűtött margarint és a vaníliaaromát. A lisztet összekeverjük a pudingporral, a sütőporral és a masszához adjuk. Csomómentesre keverjük és megsütjük a gofrisütőben.
Ebből az adagból kb. 14 darabot kapunk.



2018. március 22., csütörtök

Sós vajas tekercs

Ismét egy finom kelt tészta a húsvéti asztalra.

Sós vajas tekercs

A tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
4 dl tej
1 kk kristálycukor
2 tk só
1 dl étolaj
2 ek kefír (helyettesíthető joghurt és tejföl keverékével)

A töltelékhez:
25 dkg vaj
2 tojássárgája
ízlés szerint só, kb. 2 tk-nyi

Tetejére:
tojás
szezámmag vagy köménymag vagy reszelt sajt vagy ezek keveréke

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalóval összekeverjük. Az összekevert tésztát kidolgozzuk és hagyjuk kelni kb. fél órát.
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk téglalap alakúra, vékonyra és megkenjük a sós vajjal: 25 dkg vaj, kb. 2 tk só és 2 tojássárgája habosra keverve, amit 4 felé osztunk, hogy a 4 cipóba elég legyen.
A megkent téglalapot feltekerjük, mint a bejglit, jó szorosan és trapézformákra vágjuk. Tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal vagy reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percig.

TIPP: Tehetünk a töltelékhez szalonnakockákat, virslikarikákat, sonkakockákat vagy kolbászkarikákat.